I vores liv lægger folk ofte ikke mærke til, at der er nogle magiskeenzymerder spiller rollen som tryllekunstnere i den biologiske verden. De kan forårsage mærkelige ændringer i organismer på et øjeblik, og derefter producere en lang række nye stoffer. De kan gøre maden mere lækker; lad alle slags fødevarer rig på forskellige næringsstoffer komme til verden kontinuerligt, hvilket tilføjer uendelig sjov til menneskelivet. Med hensyn til at beskytte menneskers sundhed har enzymer ydet større bidrag. Moderne videnskabsmænds forskning i enzymologi er trådt ind i en ny fase, og alle slags enzymer vil helt sikkert bringe os gode nyheder.
Den mest væsentlige komponent afenzymerer protein, som er en biologisk katalysator produceret af levende celler i organismer. Det kan effektivt katalysere forskellige biokemiske reaktioner under meget milde forhold i kroppen. Forskellige enzymer har forskellige funktioner, såsom fordøjelse og stofskifte, og korrigerer funktionerne af hormoner som insulin og glukagon. Mange enzymer hjælper med at nedbryde fødevaremolekyler og forbindelser som laktose og protein, som kan hjælpe med at absorbere disse næringsstoffer korrekt. Undervurder ikke dette stof. Der er et stort antal enzymer i den menneskelige krop, med komplekse strukturer og en bred vifte af typer. Indtil videre er mere end 6.000 typer blevet opdaget. De dominerer organismers stofskifte, ernæring og energiomdannelse. Mange katalytiske processer og reaktioner, der er tæt forbundet med livsprocesser, er enzymkatalyserede reaktioner. Enzymer er essentielle stoffer for livets eksistens, og mange sygdomme skyldes mangel på eller ubalance af enzymer.
Tag stivelse spist dagligt som et eksempel. Stivelse fordøjes i fordøjelseskanalen og hydrolyseres til glucose af amylase og andre katalytiske midlerenzymer. Og glukose, der kommer ind i cellen, har også brug for enzymkatalyse. De forskellige metabolisme af glukose i celler er en række reaktioner katalyseret af enzymer. Disse reaktioner oxiderer glukose til kuldioxid og vand og leverer energi og bliver derefter til andre stoffer såsom fedt. Sammenlignet med dens forbrænding uden for kroppen, har oxidationen af glukose i kroppen de samme produkter af kuldioxid og vand, og begge frigiver energi på samme tid, men oxidationen i kroppen katalyseres af enzymer og udføres under milde forhold såsom stuetemperatur. Den gennemgår mange trin og frigiver gradvist energi, der er nem at bruge, hvilket er anderledes end forbrænding udenfor kroppen.
Den menneskelige krop har brug for ikke mindre end hundrede slags proteiner, hvoraf nogle kan syntetiseres og fremstilles af sig selv; nogle kan ikke syntetiseres og skal tages udefra. Protein er materialet til dannelse og reparation af forskellige vævsceller i kroppen. Protein er grundlaget for alle livsstoffer. Efterhånden som vi bliver ældre, vil protein fortsætte med at nedbrydes, så de fleste ældre er relativt tynde. Fordøjelsen og optagelsen af protein foregår hovedsageligt i tyndtarmen i menneskekroppen, og mavens funktion er at nedbryde. Kilden til protein er proportional med maden og det protein, der optages og udledes hver dag. Derfor skal den menneskelige krop hver dag indtage en vis mængde protein som materiale til dannelse og reparation af væv.
Antallet af enzymer, der produceres i en persons liv, er begrænset. Jo ældre vi er, jo mere er vores krop afhængig af enzymer i maden. Hvis vi ikke indtager nok enzymer i maden, vil vores krop blive tvunget til at indtage metaboliske enzymer fra andre dele af kroppen. Disse enzymer er nødvendige for, at kroppens organer og systemer kan fungere normalt, så jo mere vi indtager kroppens naturligeenzymreserver, jo større skade vil vores helbred være.
